Menu du Fumoir St-Antoine

(Produits disponibles à notre poissonnerie)

Les prix et produits sont sujets à changement sans préavis

 

 

Amuse-gueules

 

Jerky de saumon $8.48/100g

jerky de saumon cajun $8.50

Jerky de truite $8.65/100g

 

Bacon de saumon $6.00/100g

Bacon de truite $6.00/100g

 

Bourgots dans la saumure $4.60/100g

bourgots en saumure les crabiers $9.75

bourgots en saumure madeleine $8.09

Bourgots marinés $7.49

turbot mariné $7.49

morue séchée salée $10.99

​

 

Entrées

 

Tartare de saumon frais et fumé avec une vinaigrette aux pommes vertes $7.30/100g

Saumon fumé en tranches 85g $8.49, 120g $11.25, 185g $16.50

Truite fumée en tranches 85g $7.65, 120g $10.00, 185g $15.25

saumon fumé camerise $8.79

Saumon fumé en pavé $12.59/140g

Truite fumée en pavé $8.53

omble chevalier fumé en tranches 100g $9.49

 

Rillettes de saumon fumé $7.35

Mousse de saumon et truite fumés $6.99

assortiment de craquelins $5.99/250g

Craquelins à l’eau $3.39

bagels $7.99 /pq6

baguette blanche bio de charlevoix $2.99

 

 

Cocktail du Fumoir (2 crevettes fumées enrobées de saumons, 4 demies-lunes de pétoncles fumés, 8 cubes de saumon fumé) $14.99 disponible seulement le samedi et en réservation

 

Coquille de la mer du Fumoir 150g $3.99, 300g $8.29

 

Anguille fumée $8.99/80g

Esturgeon noir fumé $8.99

Hareng fumé-salé $2.14/100g

 

Caviar de mullet $12.99

Caviar rouge de hareng $7.59

Caviar de saumon 50g/$11.75, 100g/$17.35

Caviar noir de lompes $7.95

Caviar rouge de lompes $7.95

caviar d'esturgeon kaviari $36

caviar d'esturgeon lac st-pierre $59.95 / 28g

 

Rouleaux aux légumes $4.35

rouleau aux crevettes $8.29

rouleau au saumon fumé $8.29

rouleaux impériaux $4.09

Fondue parmesan aux crevettes $14.59

Fondue parmesan aux fruits de mer $12.99

fondue des gagnants $21.95

Croquettes de crabe $6.00/2, /12.00/4

croquettes de truite maison $12.00/4

brochette de crevettes $9.19

Escargots à l’ail $8.99

 

 

Potages

 

Bisque de homard $11.49

bisque de homard bar harbor $8.99

bisque de homard condensé basso $7.99

Fumet de poisson $5.49

fumet de poisson en poudre $2.19

chaudrée de palourde bar harbor $8.99

chaudrée de poisson bar harbor $8.99

chaudrée de mactres de stimpson 338ml $8.19, 1300ml $24.99

​

​

HUITRES

 

Lucky lime $1.77

rustico $1.69

colville $1.85

malpèques (bt 25) 15.75$

raspberry point $1.60

chebooktook $1.57

beausoleil (bt 24) 29.25$

merasheen bay (bt 24) 31.99$

tresors du large (bt 18) 18.25$

french kiss $29.75

Belle de jour $1.65

caribou $1.25

fumées bois dur $2.59

clover leaf $3.29

papi grande $2.45

pickel pt $1.95

​

 

Plats préparés

 

Tagliatelles au saumon fumé et fruits de mer maison $10.20

Lasagne de fruits de mer du Fumoir $9.49

Spaghetti aux fruits de mer $8.95

Spaghetti sauce tomate aux crevettes $8.95

Couscous sauce tomate aux crevettes $8.45

Pâté au saumon du Fumoir $16.99

pavé de saumon grillé au beurre composé et riz sauvage $11.99

Pâté de truite du Fumoir $18.35

brandade de poisson blanc $9.19

feuilleté de saumon $10.95

ravioli Al dente $19.95/500g

​

 

Plats principaux

(La disponibilité et le prix selon l’arrivage)

 

Aiglefin

Aile de raie

Bar rayé

Crabe de la Côte-Nord

Dorade

Doré

Flétan de la Gaspésie

Homard des Iles de la Madeleine

Lotte de l’Atlantique

Morue d’Alaska

Moules fraîche

Omble Chevalier de la pisciculture des Éboulements

Saumon de l’atlantique, avec et sans peau

Sole de l’Atlantique

Truite de l’Atlantique

Truite Arc-en-ciel

Turbot de la Gaspésie

crevettes crues

crevettes cuites

Éperlan

merlu

homard

homard cuit

 

Burger Maison

 

Burger de saumon, coriandre et lime $4.99/100g

Burger de saumon Thaï, coco et citronnelle $4.99/100g

Burger de saumon, oignon et thym $4.99/100g

 

Saucisses Maison

 

Saucisses de poissons blancs (Morue et/ou Turbot et/ou Flétan et/ou Aiglefin) $3.99/100g

Saucisses de truite fraîche et fumée, muscade et citron $4.45/100g

Saucisses de saumon, coriandre et lime $3.99/100g

Saucisses de saumon Thaï, coco et citronnelle $3.99/100g

Saucisses de saumon, oignon et thym $3.99/100g

 

Sushi

 

Tataki de thon saisi $9.56/100g

Riz à sushi $6.99

riz sauvage $2.65

feuilles de riz (mito) $6.99

Algues grillés (nori) $6.29

Algues Kombu $8.99/35g

Algues Dulse (bacon de mer) $8.99

algues wakamé $8.99

Wasabi $4.39

Tamari $6.49

Tapis à sushi $3.99

gingembre à sushi $8.19/240g

gingembre mariné $4.79

mayo épicée wafu $7.29

mayo sésame wafu $7.29

mayonnaise chipotle saguenay $9.99

panko $7.49

panko chapelure $5.79

panko sans gluten $7.49

sauce mirin $5.75$/296ml

sauce red hot $6.79/354ml

sauce rosée $8.50

sauce rouleaux de printemps $3.99/280ml

sauce soja (kikkoman) $7.80/296ml

sauce srirasha $4.99/714ml

sauce tabasco $4.99/57ml

sauce tartare $5.75

sauce tempura $5.59

sauce teryaki $6.59/296ml

sauce worshestershire $4.99

​

​

 

Accompagnements

 

Salade de calmars $3.40/100g

Salade d’algues $2.25/100g

salade de thon gueuleton $2.99

​

Citron $0.65

oignon $1.50

Câpres 105ml/$2.99, 210ml/$3.99

huile d'olive aromatisée au piment gorria $13.95

jus de lime $1.50

Gelée de Gorria $8.95

gelée de porto $9.29

Gelée érable au cognac 110ml/$9.75, 190ml/$13.00

Gelée érable au rhum 110ml/$9.75, 190ml/$10.50

ketchup au fruit $7.95

ketchup vert $7.95

sauce à fruits de mer heinz $4.49/285ml

sauce au bleu $8.50/500ml

sauce aux huitres $5.59/150ml

sauce aux prunes $7.99

sauce de poisson $4.59

sauce firebarn $5.09

sauce fruits de mer $7.29

sauce hoisin $5.49

Beurre à l’ail Captain gourmet $3.99

beurre d'érable $12.50

moutarde de dijon $5.69

moutarde préparée $7.99

pâte de chili $4.15/211ml

pesto de Dulse $8.99/180ml

pesto de kombu $14.99/180ml

pesto de pleurote $15.75

pleurote délicieux $16.99

pleurote du verge $17.59

pleurote king $10.99

 

pâte à pizza $0.60

pizza de la mer $9.95

Escargots tousain $6.95

mactres d'amérique madeleine $10.99

Mactres de Stimpson $9.99/142g,$24.99/600g

mactres de stimpson madeleine $16.99

chaudrée de mactres de stimpson 338ml $6.95, 1300ml $18.95

Bourgots en saumure $9.75

Foie de morue $4.39

Filets d’anchois $2.99

Sardines $2.29

sardines bar harbor $8.99

sardines à l'érable bar harbor $8.99

sardines portugaises $7.59

sardines truffées $3.99

sardinhas piquante $7.99

Maquereaux $2.99

maquereaux tousain $3.20

Huîtres fumées tousain $3.19

Huîtres fumées au piment $5.29

concombre sucré $7.95

confit d'oignon à l'hydromel $10.79

hareng sauvage bar Harbour $8.99

morile à la vodka $24.29

moules fumées $2.99

moules fumées tousain $3.25

Moules fumées bois dur $2.59

moules fumées clover leaf $3.79

moules fumées en morceaux $2.99

oeufs de caille $6.95

olives jalapeno crespo $2.89

palourdes fumées tousain $3.99

pétoncles fumés 11.50$/100g

​

fromages

​

Bleu d'élizabeth $4.62 /100g

brie paysan $7.50

fromage à la crème 1.99$/100g

fromage bleu maurice dufour $3.20

Champayeur 8.50$

haloumi $2.14/100g

louis d'or 2 ans $5.50 / 100g

louis d'or 9 mois $7.90 / 100g

madelaine $8.75$/100g

nabulsi $7.39

presbitère $5.10/100g

religieuse $4.50/100g

​

​

 

Assaisonnements

 

Sirop de bouleau blanc $20.00

Piment Gorria $10.69

piment gorria, mouture en flocon $10.75

piment gorria, muture fine $11.95

sauce cholula chili lime $4.99

Sel de mer piment Gorria $10.69

Huile de pépins de raisin $10.99

Huile de caméline 100ml $5.50, 250ml $10.99

graines de caméline 7.59$/250g

graines de caméline torréfié $8.19/250g

graines de sésame $8.59

fleur d'ail $6.99

Fleur de sel de la Camargue $10.99/125g, $45.00/1kg

fleur de sel du pêcheur $8.99

Corde de piment Gorria $34.99

épices de la fumisterie $6.45

épices de hareng boucané $12.29

gros sel sifto $7.99

herbes salées du bas du fleuve $6.95

mélange d'épice poisson et fdm $10.99/180g

saffran $6.99

​

 

Produits surgelés

 

Aiglefin $2.60/100g

marlin $4.50/100g

Bajoue de flétan $4.45/100g

bajoue de morue $26.75

Bar rayé $4.45/100g

calmar $3.95 / 120g

calmar à la portugaise $4.75

Calmar pané, sel et poivre $10.50

Calmar pané, rond et tentacules $7.79

Calmar entier, tubes et tentacules $29.99

calmar géant $6.29

rondelles de calmar panées $10.49

Crabe en section $7.99/100g

chair de crabe $75.00/454g

Crevettes nordiques $3.80/100g

Crevettes blanches crues $2.50/100g

Crevettes d’Argentine crues $3.48/100g

crevettes panées $3.70

crevettes papillon $18.95

crevettes tempura $3.38/100g

crevettes tigrées $7.00/100g

Dorade royale panée (fish&chips) $5.88/100g

Doré panné $5.50/100g

Filet de saumon fumé $7.80/100g

Filet de truite fumée $8.29/100g

Flétan $4.35/100g

Goberge $16.99

chair de homard $34.99

chair de homard madeleine $59.99

Mélange de pétoncles et crevettes 340g $9.99

Morue d’Alaska $3.80/100g

Morue panée (fish&chips) $3.20/100g

Moules bleues 454g $4.95

chair de moule $22.50

Omble Chevalier $3.60/100g

Palourdes blanches  $7.29

chair de palourdes $9.35

palourdes madeleine $15.99

Pétoncles crus 40-50 $2.60/100g

Pétoncles crus 80-100 $2.50/100g

Pétoncles U 10 $10.00/100g

pétoncles u15, iles de la madeleine $49.95/454g

Saumon avec peau $4.00/100g

Saumon sans peau $2.89/100g

Saumon fumé en pavé $7.93/100g

Saumon fumé en tranches 500g $39.00

Sole $2.69/100g

Steak de thon jaune $3.85/100g

Turbot $3.47/100g

Truite $3.20/100g

Truite arc-en-ciel $2.99/100g

Truite fumée en pavé $8.39/100g

cuisses de grenouilles $18.95

escargots à l'ail congelé $8.19

filet de maquereau $8.19

filet maquereau cajun $12.29

maquereau fumé fumoir d'antan $9.95

filet de sole au crabe $18.75

filet de thon $8.00

huitres panées $3.99/100g

langoustines $53.95

pétoncles brisures iqf $4.00/100g

pétoncles crus 10-20 $8.58/100g

pétoncles crus 20-30 $3.20/100g

pieuvre t5 $4.50/100g

 

 

 

Dessert

 

La Fameuse tarte de chez Al Dente $15.20

yogourt de brebis nature $6.50, à l'érable $8.00

labneh $5.00

yogourt laliberté $6.20

​

​

Boissons

​

Calypso au melon $3.15

calypso limonade $3.15

gatorade $2.99

guru $3.39

kombutcha argousier $4.10

kombutcha bleuet sauvage $4.25

kombutcha canneberge $3.65

kombutcha fruits boréal $3.75

kombutcha ginger $4.25

moktail $3.25

moktail gin tonic $3.25

moktail majito $3.25

moktain pink gin tonic $3.25

pop choppe barbe a papa $2.19

pop choppe gomme baloune $2.19

pop choppe soda mousse $1.95

pop choppe turbo fusée $2.19

racinette $2.45

redbull $3.39

​

 

Ustensiles

​

Pince à homard et crabe $6.50

Pic à homard et crabe $1.99

Couteau pour huîtres $6.99

couteau pour huître swissmar $33.99

couteau pour huîtres trudeau $14.29

couteau pour huîtres chinois $6.75

ciseau à homard $6.99

couteau à steak $1.99

Cuillère à riz $3.89

Baguettes chinoises $10.99

cale huître et couteau $25.95

 

Couvert

 

Bol en forme de poisson $6.99

Assiette coquille $7.99

Assiette pour escargots $3.99

​

divers

​

biscuits pour chien de noa $6.50