Menu du Fumoir St-Antoine

(Produits disponibles à notre poissonnerie)

Les prix et produits sont sujets à changement sans préavis

 

 

Amuse-gueules

 

Jerky de saumon $8.48/100g

Jerky de truite $8.65/100g

 

Bacon de saumon $4.99/100g

Bacon de truite $5.13/100g

 

Bourgots dans la saumure $4.50/100g

Bourgots marinés $7.49

turbot mariné $7.49

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Entrées

 

Tartare de saumon frais et fumé avec une vinaigrette aux pommes vertes $7.30/100g

Saumon fumé en tranches 85g $7.45, 120g $10.35, 185g $15.59

Truite fumée en tranches 85g $7.65, 120g $10.00, 185g $15.25

Saumon fumé en pavé $7.94/100g

Truite fumée en pavé $8.53

 

Rillettes de saumon fumé $7.35

Mousse de saumon et truite fumés $6.50

Craquelins à l’eau $2.99

 

 

Cocktail du Fumoir (2 crevettes fumées enrobées de saumons, 4 demies-lunes de pétoncles fumés, 8 cubes de saumon fumé) $14.99 disponible seulement le samedi et en réservation

 

Coquille de la mer du Fumoir 150g $3.99, 300g $7.99

 

Anguille fumée $7.49

Esturgeon noir fumé $7.69

Hareng fumé-salé $1.84/100g

 

Caviar de mullet $8.15

Caviar rouge de hareng $6.79

Caviar de saumon 50g/$9.49, 100g/$14.10

Caviar noir de lompes $8.15

Caviar rouge de lompes $8.15

 

Rouleaux aux légumes $3.99

Fondue parmesan aux crevettes $12.59

Fondue parmesan aux fruits de mer $12.59

Croquettes de crabe $2.75/100g

Escargots à l’ail $8.99

 

 

Potages

 

Bisque de crabe $11.65

Fumet de poisson $5.49

chaudrée de mactres de stimpson 338ml $6.95, 1300ml 18.95

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HUITRES

 

Lucky lime (bt 100) 145$

rustico (bt 100) 145$

colville medium (bt 80) 120$

malpèques (bt 25) 15.75$

raspberry point (bt 100) 135$

chebouktouk (bt 100) 125$

beausoleil (bt 24) 29.25$

merasheen bay (bt 24) 31.99$

tresors du large (bt 18) 18.25$

french kiss (bt 18) = 29.25$

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Plats préparés

 

Tagliatelles au saumon fumé et fruits de mer maison $ 10.20

Lasagne de fruits de mer du Fumoir $8.99

Spaghetti aux fruits de mer $8.95

Spaghetti sauce tomate aux crevettes $8.95

Couscous sauce tomate aux crevettes $8.45

Pâté au saumon du Fumoir $17.50

Pâté de truite du Fumoir $18.35

Pizza de la mer $9.49

Pizza au homard $14.99

 

Plats principaux

(La disponibilité et le prix selon l’arrivage)

 

Aiglefin

Aile de raie

Bar rayé

Crabe de la Côte-Nord

Dorade

Doré

Flétan de la Gaspésie

Homard des Iles de la Madeleine

huîtres fraîches

Lotte de l’Atlantique

Morue d’Alaska

Moules fraîche

Omble Chevalier de la pisciculture des Éboulements

Saumon de l’atlantique, avec et sans peau

Sole de l’Atlantique

Truite de l’Atlantique

Truite Arc-en-ciel

Turbot de la Gaspésie

 

Burger Maison

 

Burger de saumon, coriandre et lime $4.99/100g

Burger de saumon Thaï, coco et citronnelle $4.99/100g

Burger de saumon, oignon et thym $4.99/100g

 

Saucisses Maison

 

Saucisses de poissons blancs (Morue et/ou Turbot et/ou Flétan et/ou Aiglefin) $3.99/100g

Saucisses de truite fraîche et fumée, muscade et citron $4.45/100g

Saucisses de saumon, coriandre et lime $3.99/100g

Saucisses de saumon Thaï, coco et citronnelle $3.99/100g

Saucisses de saumon, oignon et thym $3.99/100g

 

Sushi

 

Tataki de thon saisi $9.56/100g

Riz à sushi $6.59

Algues grillés $6.29

Wasabi $4.39

Tamari $6.49

Tapis à sushi $3.99

Boite de 8 sushis (sur réservation)

Boite de 16 sushis (sur réservation)

Rouleaux de printemps (Sur réservation)

 

Accompagnements

 

Salade de calmars $3.13/100g

Salade d’algues $1.75/100g

 

Beurre à l’ail Captain gourmet $3.99

Citron $0.50

oignon $0.60

Câpres 105ml/$2.99, 210ml/$3.99

 

Assaisonnements

 

Sirop de bouleau blanc $20.00

Piment Gorria $10.69

Sel de mer piment Gorria $10.69

Huile de pépins de raisin $10.99

Huile de caméline 100ml $5.50, 250ml $10.99

graines de caméline 70g $2.99, 250g 6.99$

Fleur de sel de la Camargue $9.19

Corde de piment Gorria $34.99

 

Gelée Gorria $8.75

Gelée érable au cognac 110ml/$9.00, 190ml/$13.00

Gelée érable au rhum 110ml/$8.00, 190ml/$10.50

 

Produits surgelés

 

Aiglefin $2.60/100g

Bajoue de flétan $4.29/100g

Bar rayé $4.45/100g

Calmar pané, sel et poivre $9.79

Calmar pané, rond et tentacules $7.79

Calmar entier, tubes et tentacules $19.98

Crabe en section $4.79/100g

Crevettes nordiques $3.75/100g

Crevettes blanches crues $2.50/100g

Crevettes cuites 454g $13.55

Crevettes d’Argentine crues $3.30/100g

Dorade royale panée (fish&chips) $5.88/100g

Doré $3.85/100g

Filet de saumon fumé $7.80/100g

Filet de truite fumée $8.29/100g

Flétan $4.35/100g

Goberge 900g $10.49

Mélange de pétoncles et crevettes 340g $9.99

Morue d’Alaska $3.35/100g

Morue panée (fish&chips) $3.87/100g

Moules bleues 454g $4.49

Omble Chevalier $3.05/100g

Palourdes blanches  $4.99

Pétoncles crus 40-50 $2.60/100g

Pétoncles crus 80-100 $2.49/100g

Pétoncles U 10 $7.25/100g

Saumon avec peau $2.59/100g

Saumon sans peau $2.89/100g

Saumon fumé en pavé $7.93/100g

Saumon fumé en tranches 500g $39.00

Sole $2.69/100g

Steak de thon jaune $3.85/100g

Turbot $3.47/100g

Truite $3.20/100g

Truite arc-en-ciel $2.99/100g

Truite fumée en pavé $8.39/100g

 

 

 

 

 

Cannage

 

Escargots $5.95

Mactres de Stimpson $9.59

chaudrée de mactres de stimpson 338ml $6.95, 1300ml $18.95

Bourgots en saumure $9.75

Foie de morue $3.99

Filets d’anchois $2.49

Sardines $3.49

Maquereaux $2.99

Huîtres fumées $2.99

 

 

 

 

Dessert

 

La Fameuse tarte de chez Al Dente $14.20

yogourt de brebis nature $6.50, à l'érable $8.00

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Ustensiles

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Pince à homard et crabe $6.49

Pic à homard et crabe $1.99

Couteau pour huîtres $5.75

couteau à steak $1.99

Cuillère à riz $3.89

Baguettes chinoises $10.99

 

Couvert

 

Bol en forme de poisson $4.69

Assiette coquille $2.99

Assiette pour escargots $3.99

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