Horaire de la poissonnerie
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Dimanche : Fermé
Lundi : 11:00 - 18:00
Mardi : 10:00 - 18:00
Mercredi : 10:00 - 18:00
Jeudi : 10:00 - 18:00
Vendredi : 10:00 - 18:00
Samedi : 09:00 - 17:00
Menu du Fumoir St-Antoine
(Produits disponibles à notre poissonnerie)
Les prix et produits sont sujets à changement sans préavis
Amuse-gueules
Jerky de saumon
jerky de saumon cajun
Jerky de truite
Bacon de saumon
Bacon de truite
Bourgots dans la saumure
bourgots en saumure les crabiers
bourgots en saumure madeleine
Bourgots marinés
turbot mariné $
morue séchée salée
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Entrées
Tartare de saumon frais et fumé avec une vinaigrette aux pommes vertes
Saumon fumé en tranches 85g, 120g, 185g
Truite fumée en tranches 85g, 120g, 185g
saumon fumé camerise
Saumon fumé en pavé
Truite fumée en pavé
omble chevalier fumé en tranches 100g
Rillettes de saumon fumé
Mousse de saumon et truite fumés
assortiment de craquelins
Craquelins à l’eau
bagels St-Viateur
baguette blanche bio de charlevoix
Cocktail du Fumoir (2 crevettes fumées enrobées de saumons, 4 demies-lunes de pétoncles fumés, 8 cubes de saumon fumé)
disponible seulement le samedi et en réservation
Coquille de la mer du Fumoir
Anguille fumée
Esturgeon noir fumé
Hareng fumé-salé
Caviar de mullet
Caviar rouge de hareng
Caviar de saumon 50g,100g
Caviar noir de lompes
Caviar rouge de lompes
caviar d'esturgeon kaviari
caviar d'esturgeon lac st-pierre
Rouleaux aux légumes
rouleau aux crevettes
rouleau au saumon fumé
rouleaux impériaux
Fondue parmesan aux crevettes
Fondue parmesan aux fruits de mer
fondue des gagnants
Croquettes de crabe
croquettes de truite maison
brochette de crevettes
Escargots à l’ail
Potages
Bisque de homard
bisque de homard bar harbor
bisque de homard condensé basso
Fumet de poisson
fumet de poisson en poudre
chaudrée de palourde bar harbor
chaudrée de poisson bar harbor
chaudrée de mactres de stimpson 338ml, 1300ml
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HUITRES
Lucky lime
rustico
colville
malpèques (bt 25)
raspberry point
chebooktook
beausoleil (bt 24)
merasheen bay (bt 24)
tresors du large (bt 18)
french kiss
Belle de jour
caribou
fumées bois dur
clover leaf
papi grande
pickel point
Plusieurs autres
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Plats préparés
Tagliatelles au saumon fumé et fruits de mer maison
Lasagne de fruits de mer du Fumoir
Spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti sauce tomate aux crevettes
Couscous sauce tomate aux crevettes
Pâté au saumon du Fumoir
pavé de saumon grillé au beurre composé et riz sauvage
Pâté de truite du Fumoir
brandade de poisson blanc
feuilleté de saumon
ravioli Al dente 500g
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Plats principaux
(La disponibilité et le prix selon l’arrivage)
Aiglefin
Aile de raie
Bar rayé
Crabe de la Côte-Nord
Dorade
Doré
Flétan de la Gaspésie
Homard des Iles de la Madeleine
Lotte de l’Atlantique
Morue d’Alaska
Moules fraîche
Omble Chevalier de la pisciculture des Éboulements
Saumon de l’atlantique, avec et sans peau
Sole de l’Atlantique
Truite de l’Atlantique
Truite Arc-en-ciel
Turbot de la Gaspésie
crevettes crues
crevettes cuites
Éperlan
merlu
homard
homard cuit
Burger Maison
Burger de saumon, coriandre et lime
Burger de saumon Thaï, coco et citronnelle
Burger de saumon, oignon et thym
Saucisses Maison
Saucisses de poissons blancs (Morue et/ou Turbot et/ou Flétan et/ou Aiglefin)
Saucisses de truite fraîche et fumée, muscade et citron
Saucisses de saumon, coriandre et lime
Saucisses de saumon Thaï, coco et citronnelle
Saucisses de saumon, oignon et thym
Sushi
Tataki de thon saisi
Riz à sushi
riz sauvage
feuilles de riz (mito)
Algues grillés (nori)
Algues Kombu
Algues Dulse (bacon de mer)
algues wakamé
Wasabi
Tamari
Tapis à sushi
gingembre à sushi
gingembre mariné
mayo épicée wafu
mayo sésame wafu
mayonnaise chipotle saguenay
panko
panko chapelure
panko sans gluten
sauce mirin
sauce red hot
sauce rosée
sauce rouleaux de printemps
sauce soja (kikkoman)
sauce srirasha
sauce tabasco
sauce tartare
sauce tempura
sauce teryaki
sauce worshestershire
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Accompagnements
Salade de calmars
Salade d’algues
salade de thon gueuleton
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Citron
oignon
Câpres 105ml, 210ml
huile d'olive aromatisée au piment gorria
jus de lime
Gelée de Gorria
gelée de porto
Gelée érable au cognac 110ml, 190ml
Gelée érable au rhum 110ml, 190ml
ketchup au fruit
ketchup vert
sauce à fruits de mer heinz 285ml
sauce au bleu 500ml
sauce aux huitres 150ml
sauce aux prunes
sauce de poisson
sauce firebarn
sauce fruits de mer
sauce hoisin
Beurre à l’ail Captain gourmet
beurre d'érable
moutarde de dijon
moutarde préparée
pâte de chili 211ml
pesto de Dulse 180ml
pesto de kombu 180ml
pesto de pleurote
pleurote délicieux
pleurote du verge
pleurote king
pâte à pizza
pizza de la mer
Escargots tousain
mactres d'amérique madeleine
Mactres de Stimpson 142g,600g
mactres de stimpson madeleine
chaudrée de mactres de stimpson 338ml , 1300ml
Bourgots en saumure
Foie de morue
Filets d’anchois
Sardines
sardines bar harbor
sardines à l'érable bar harbor
sardines portugaises
sardines truffées
sardinhas piquante
Maquereaux
maquereaux tousain
Huîtres fumées tousain
Huîtres fumées au piment
concombre sucré
confit d'oignon à l'hydromel
hareng sauvage bar Harbour
morile à la vodka
moules fumées
moules fumées tousain
Moules fumées bois dur
moules fumées clover leaf
moules fumées en morceaux
oeufs de caille
olives jalapeno crespo
palourdes fumées tousain
pétoncles fumés 100g
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fromages
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Bleu d'élizabeth
brie paysan
fromage à la crème
fromage bleu maurice dufour
Champayeur
haloumi
louis d'or 2 ans
louis d'or 9 mois
madelaine
nabulsi
presbitère
religieuse
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Assaisonnements
Sirop de bouleau blanc
Piment Gorria
piment gorria, mouture en flocon
piment gorria, muture fine
sauce cholula chili lime
Sel de mer piment Gorria
Huile de pépins de raisin
Huile de caméline 100ml, 250ml
graines de caméline 250g
graines de caméline torréfié 250g
graines de sésame
fleur d'ail
Fleur de sel de la Camargue 125g, 1kg
fleur de sel du pêcheur
Corde de piment Gorria
épices de la fumisterie
épices de hareng boucané
gros sel sifto
herbes salées du bas du fleuve
mélange d'épice poisson et fdm 180g
saffran
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Produits surgelés
Aiglefin
marlin
Bajoue de flétan
bajoue de morue
Bar rayé
calmar
calmar à la portugaise
Calmar pané, sel et poivre
Calmar pané, rond et tentacules
Calmar entier, tubes et tentacules
calmar géant
rondelles de calmar panées
Crabe en section
chair de crabe
Crevettes nordiques
Crevettes blanches crues
Crevettes d’Argentine crues
crevettes panées
crevettes papillon
crevettes tempura
crevettes tigrées
Dorade royale panée (fish&chips)
Doré panné
Filet de saumon fumé
Filet de truite fumée
Flétan
Goberge
chair de homard
chair de homard madeleine
Mélange de pétoncles et crevettes 340g
Morue d’Alaska
Morue panée (fish&chips)
Moules bleues 454g
chair de moule
Omble Chevalier
Palourdes blanches
chair de palourdes
palourdes madeleine
Pétoncles crus 40-50
Pétoncles crus 80-100
Pétoncles U 10
pétoncles u15, iles de la madeleine
Saumon avec peau
Saumon sans peau
Saumon fumé en pavé
Saumon fumé en tranches 500g
Sole
Steak de thon jaune
Turbot
Truite
Truite arc-en-ciel
Truite fumée en pavé
cuisses de grenouilles
escargots à l'ail congelé
filet de maquereau
filet maquereau cajun
maquereau fumé fumoir d'antan
filet de sole au crabe
filet de thon
huitres panées
langoustines
pétoncles brisures iqf
pétoncles crus 10-20
pétoncles crus 20-30
pieuvre t5
Dessert
La Fameuse tarte de chez Al Dente
yogourt de brebis nature, à l'érable
labneh
yogourt laliberté
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Boissons
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Calypso au melon
calypso limonade
gatorade
guru
kombutcha argousier
kombutcha bleuet sauvage
kombutcha canneberge
kombutcha fruits boréal
kombutcha ginger
moktail
moktail gin tonic
moktail majito
moktain pink gin tonic
pop choppe barbe a papa
pop choppe gomme baloune
pop choppe soda mousse
pop choppe turbo fusée
racinette
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Ustensiles
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Pince à homard et crabe
Pic à homard et crabe
Couteau pour huîtres
couteau pour huître swissmar
couteau pour huîtres trudeau
couteau pour huîtres chinois
ciseau à homard
couteau à steak
Cuillère à riz
Baguettes chinoises
cale huître et couteau
Couvert
Bol en forme de poisson
Assiette coquille
Assiette pour escargots
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divers
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biscuits pour chien de noa $6.50